No contexto da inspeção sanitária de estabelecimentos produtores de alimentos, a observância das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é um requisito inegociável para a garantia da segurança alimentar. Qual das opções a seguir apresenta uma medida que, embora importante para a gestão do negócio, NÃO é considerada uma prática de BPF para controle direto dos riscos sanitários de alimentos no processo de produção?
- A)A rastreabilidade dos insumos, desde a origem até o produto final.
- B)O controle da temperatura em salas de manipulação e armazenamento de alimentos perecíveis.
- C)A higienização adequada de superfícies, equipamentos e utensílios antes e após o uso.
- D)A análise crítica do balanço financeiro mensal para otimização de custos de produção.gabarito
- E)A capacitação contínua dos manipuladores de alimentos em higiene e segurança alimentar.