No contexto das Boas Práticas de Fabricação (BPF) de alimentos, a contaminação cruzada representa um dos maiores desafios para a segurança dos produtos. Qual das seguintes medidas é mais eficaz na prevenção da contaminação cruzada em uma indústria de alimentos?
- A)Adoção de uniformes de cores distintas para cada setor da produção, mesmo que não haja separação física entre eles.
- B)Manter todos os utensílios e equipamentos em um único local, facilitando o acesso e a organização.
- C)Estabelecer fluxos de produção unidirecionais, com separação física ou por tempo de áreas limpas e sujas, e higienização adequada de mãos e equipamentos.gabarito
- D)Realizar a limpeza dos equipamentos somente ao final da jornada de trabalho, independentemente do tipo de alimento processado.
- E)Armazenar produtos crus e cozidos juntos, desde que estejam em recipientes diferentes e hermeticamente fechados.